Czekoladowe wulkany

Ten deser pierwszy raz jadłam w restauracji na bierzmowaniu mojego brata i już wtedy mi zasmakował. Jest to smak tak intensywnie czekoladowy, że aż nie da się tego opisać. Jak sama nazwa wskazuje ”wulkany" są z zewnątrz upieczone, a w środku czeka na nas rozpływający się w ustach płynny krem czekoladowy. Nic bardziej czekoladowego nie da się sobie wyobrazić. Myślę, że już dłużej nie muszę tego wypieku zachwalać no bo przecież,  kto nie lubi czekolady?! Przepis z tej strony.

Składniki na 8 kokilek:

•  170 g gorzkiej czekolady
• 56 g mlecznej czekolady
• 140 g masła
• ½ szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 3 jajka
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2  łyżki likieru pomarańczowego, opcjonalnie

Na początek przygotowujemy kokilki. Smarujmy je pędzelkiem, cienką warstwą oleju i dokładnie oprószamy kakao. Odstawiamy.

Obie czekolady połamane na kosteczki i masło wkładamy do miseczki i rozpuszczamy w mikrofali (jest to świetny sposób który ostatnio odkryłam, jest to dużo wygodniejsze nić kąpiel wodna i mniej przy tym ”babrania”, ale oczywiście możemy te składniki rozpuścić również za pomocą tradycyjnej kąpieli wodnej). Wkładamy miseczkę do mikrofali na około 2,5 minuty na 900 W do mikrofalówki. Po wyciągnięciu dokładnie mieszamy i odstawiamy, aby lekko ostygło.

Ostudzoną, ciepłą masę czekoladową przelewamy do większej miski. Dodajemy mąkę i cukier puder, dokładnie miksujemy. Dodajemy resztę składników (jajka, żółtka, ekstrakt z wanilii, opcjonalnie likier pomarańczowy) i dokładnie miksujemy.

Napełniamy ciastem nasze kokilki prawie do pełna i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 220 C. Pieczemy przez około 15 minut. Będzie to zależało od konkretnego piekarnika, u niektórych może to być 13 minut, a u innych 17. Chodzi o to, aby nasze wulkany były płynne i lepkie w środku i upieczone od zewnątrz. Gdy je robiłam pierwszy raz trzymałam je za długo o minutę i zdążyły się całe ”upiec”. Dlatego polecam czatować nad naszymi wulkanami.

Podajemy albo wyjęte na talerzyk, albo od razu w kokilkach. Najlepsze są ciepłe jedzone z owocami lub gałką ulubionych lodów.

A.

Babeczki waniliowe z lukrem

Są to jedne z najprostszych babeczek jakie robiłam. Ich zrobienie, bez pieczenia, zajmuję jakieś 5 minut. Idealnie pasują do popołudniowej kawy lub herbaty. Delikatnie waniliowe i idealnie wilgotne. Przepis pochodzi oczywiście z moich wypieków. Z dedykacją dla wiernej czytelniczki: W.

Składniki na 12 małych babeczek:

• 130 g masła
• Pół szklanki cukru pudru
• 2 jajka
• ¾ szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżeczka cukru z wanilią
• 3 łyżki mleka

Masło ucieramy mikserem na puszystą masę, a następnie dodajemy cukier puder i dalej miksujemy. Jajka wpijamy jedno po drugim cały czas miksując. Na koniec dodajemy resztę składników (mąkę, proszek do pieczenia, mleko, ekstrakt w wanilii i cukier z wanilią) i dokładnie miksujemy na gładką masę.

Papilotki wypełniamy ciastem mniej więcej do 2/3 wysokości.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 190 C i pieczemy przez około 22 minuty.

Składniki na lukier:

• 1 białko
• 1 szklanka cukru pudru 

Białko dokładnie ucieramy z cukrem pudrem na gładką masę i dekorujemy nim ostudzone babeczki.

A.