Muffinki cudownie czekoladowe nadziane serkiem mascarpone

 Te babeczki nie dosyć, że cudownie czekoladowe to jeszcze są nadziane. Robi się je bardzo łatwo i szybko. Są intensywnie kakaowe i delikatności dodaje im nadzienie z mascarpone. Gorąco polecam. Znalezione tutaj.

Muffinki cudownie czekoladowe nadziane serkiem mascarpone

(około 12 średniej wielkości muffinków)

• 125g serka mascarpone 
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 jajko (samo białko)

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy łyżką. Gotową masę delikatnie rozcieramy na brzegach miski, aby powstała cienka warstwa (będzie szybciej zamarzać). Miskę wkładamy na około 30 min do zamrażarki.

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżka rumu (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Wszystkie suche składniki (mąka, cukier, kakao, soda, sól) mieszamy w misce. Tworzymy wgłębienie i wlewamy wszystkie składniki mokre (woda, jogurt, olej, rum, ekstrakt). Wszystkie składniki delikatnie łączymy mieszając łyżką. Foremki wypełnione papilotkami napełniamy do 1/3 wysokości, następnie na środek każdej dajemy czubatą łyżeczkę masy mascarpone i zakrywamy resztą ciasta czekoladowego (do około 2/3 wysokości papilotki). Muffinki pieczemy w temperaturze 175 C przez około 25 minut do tzw suchego patyczka.

A.